Malaysia

6235206059?profile=RESIZE_710x

Malaysia

Perjalanan kita akan dimulai dengan berpetualang di negeri tetangga yaitu Malaysia. Penduduk Malaysia terdiri dari 3 kelompok mayoritas yaitu Melayu, Chinese dan India oleh sebab itu cita rasa makanan tradisional yang popular di Malaysia sangat terpengaruh budaya 3 kelompok masyarakat ini disamping juga perpaduan dengan budaya kuliner negara-negara tetangga seperti Brunai dan tentu saja Indonesia. Banyak jenis makanan Malaysia serupa dengan jenis makanan di Indonesia seperti sate, rendang dan sambal. Sementara Singapura juga berbagi beberapa makanan khas mereka dengan Malaysia seperti Chicken and Rice  dan Laksa.

Resep pertama yang akan kita bagikan adalah Kari ayam khas Malaysia yang sangat aromatic, berempah dan sedikit berbeda dengan Kari di Indonesia karena di Malaysia pengaruh India sangat kuat sehingga mereka benar-benar menggunakan bubuk daun kari, sementara di Indonesia walaupun menggunakan nama kari tapi tidak semua menggunakan daun kari. Oh ya Kari itu sendiri sebetulnya berasal dari Bahasa Tamil, Kahri yang artiny saos!

Saya sendiri belum pernah secara fisik ke Malaysia. Tapi sangat familiar dengan kulinernya sebab banyak berhubungan dengan orang Malaysia juga karena sering pergi mencicipi masakan Malaysia pada saat  di Hawaii maupun pada saat berpergian seperti misalnya yang ternikmat yang pernah saya rasakan ketika mengunjungi salah satu kota di Illinois menikmati nasi lemak dan kari dengan roti canai atau ketika ke Denver ke salah satu restaurant favorit yang menyajikan Kangkung belacan dan nasi lemak yang sedap bukan main. Nasi lemak itu sebetulnya mirip dengan nasi uduk, yaitu nasi yang dimasak dengan santan, nasi lemak biasa disajikan dengan sambal, potongan mentimun, ikan asin teri goreng, dan telur rebus atau telur goreng, tetapi di restoran sering disajikan dengan ayam goreng, rendang, sambal cumi-cumi dan sebagainya.   

 

Apakah teman-teman mempunyai pengalaman menikmati makanan Malaysia, atau punya resep yang ingin dibagikan? Jangan ragu-ragu loh. Kita bisa berbagi cerita, berbagi pendapat dan juga berdiskusi tentang makanan dan tempat-tempat yang menyajikan makanan yang sedap agar teman-teman yang lain bias ikut mencicipi.

 

Resep yang saya akan bagikan ini punya kekhasan tertentu yaitu ayam di marinasi beberapa saat, kemudian “digoreng” sebentar dengan kulit di bagian bawah sehingga ada rasa “gosong” memberikan cita rasa yang lebih kaya serta warna yang lebih menarik dibandingkan dengan kari pada umumnya yang seolah-olah hanya “direbus” dengan saos kari.

 

Nah selamat memasak!!!!

 

Kari Ayam Malaysia

 

Bahan-bahan:

 

8 potong paha ayam

3-4 kentang ukuran sedang, kupas dan dibelah 4

1 batang kayu manis

2 bunga lawang

5 lembar daun jeruk

350 cc Santan

100 cc Kaldu ayam

1 sdm Kecap ikan

2 sdt Gula merah

 

Bumbu halus:

 

2 Batang Serai, rajang

4 Bawang Putih

2 Bawang Merah

1 Sdm Jahe, cincang

1-2 Cabe Rawit

2 Sdm Bubuk Kari

½ Sdt bubuk Kunyit atau 2 sdm Kunyit segar cincang

½ sdt Cabe bubuk atau 1 cabe merah kecil

 

4 Sdm minyak goreng, dibagi 2 bagian untuk menumis

 

Cara Membuat

 

  1. Haluskan bahan-bahan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng.
  2. Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera, campur dengan bumbu halus dan diamkan minimal selama 30 menit.
  3. Panaskan wajan/panci lalu tumis ayam degan sisa 2 sdm minyak goreng dengan bagian kulit dibawah hingga kecoklatan.
  4. Balik ayam kemudian masukkan kentang. Tambahkan santan, kaldu ayam, batang kayu manis, bunga lawang dan daun jeruk.
  5. Masak hingga mulai mendidih lalu kecilkan api dan masak selama 1 jam atau hingga ayam empuk.Jangan lupa sesekali diaduk supaya tidak berkerak dan sanai tidak pecah.
  6. Tambahkan kecap ikan dan gula merah. Aduk aduk hingga rada.
  7. Sajikan dengan nasi panas atau roti canai.

You need to be a member of Ririungan Semi Palar to add comments!

Join Ririungan Semi Palar

Email me when people reply –

Replies

  • Waah asiikk... nunggu resep roti canainya keluar jugaa.. makasih Om Joe 😁

    • Mbak Yuli, katajya ini bagus untuk dicoba: https://www.nyonyacooking.com/recipes/roti-canai-mamak-copycat~S1uQ...

      Roti Canai (Mamak Copycat) - Southeast Asian Recipes
      'Roti canai' or 'roti prata' is a flatbread of Indian origin and is extremely loved in countries like Malaysia and Singapore. Usually eaten with dhal…
    • Ayo teman2 ada yang punya engga resep roti Canai? kalo engga saya akan nanya temen dr sana, siapa tau punya resep keluarga yang akouh 😀

This reply was deleted.